A sziget nyugati részén, egy vulkanikus domboldalon fekszik Sabinosa, El Hierro legelszigeteltebb faluja, amely az egyik legjobban őrzi El Hierro szokásait, sőt, híres nagyszerű folklórhagyományairól. Innen kivételes kilátás nyílik a Valle del Golfo völgyre, szűk utcáin pedig a népi építészet néhány példája látható. A jó borok szerelmesei nem mehetnek el anélkül, hogy meg ne kóstolnák a kiváló borokat, amelyek az egyik legjobban őrzött titka ennek az egyedülálló falunak, ahol még mindig vannak hagyományos présházak, melynek bekötőútjai a szőlőültetvényeken keresztül vezetnek.