Quesería Cortijo de Pavón

Quesería Cortijo de Pavón + Sajtkészítők Gran Canarián
Quesería Cortijo de Pavón + Sajtkészítők Gran Canarián
Quesería Cortijo de Pavón + Sajtkészítők Gran Canarián
Quesería Cortijo de Pavón + Sajtkészítők Gran Canarián

Spanyolország legkülönlegesebb sajtjai

A Gran Canaria északi részén található Cortijo de Pavón sajtműhely termékei egész Spanyolország legkülönlegesebb sajtjai közé tartoznak. A védett eredetmegjelöléssel (Queso de Flor de Guía, Queso de Guía) rendelkező sajtok szarvasmarha, juh és kisebb mértékben kecske tejének keverékéből készülnek. Héjuk nem túl kemény, színük sárgás, belsejük krémszerű és zsíros, ízük enyhén kesernyés. Articsóka virágjával erjesztik, melyet április-májusban szednek, és a tej megalvadásához szükséges mennyiségben adják hozzá.

Százéves recept alapján, fenyőfán és gesztenyefán érlelődő sajtok

A Santa María de Guía faluban található Cortijo de Pavón sajtműhelyben kétféle módszerrel állítják elő a sajtokat: az egyiknél az articsóka virágát használják oltóanyagként (queso de flor), a másiknál pedig a kecskegida kiszárított oltógyomrának egy darabkáját (queso de cuajo). A harmadik faja sajthoz (queso de media flor) articsókavirágot és oltógyomrot egyaránt alkalmaznak, aminek lágyabb íz az eredménye. A sajtprések különféle fából: fenyőgesztből vagy -szíjácsból, gesztenye- vagy diófából készülnek, és közepükön díszítésként a sajtműhelyt jelölő geometrikus rajz látható.

Isla Gran Canaria
Igen

Igen

DISCOVER